Una empresa de Parbayón, Esencia Vivu, va a elaborar productos lácteos utilizando tan solo leche de vaca pasiega. Esta raza es la única de aptitud lechera autóctona que queda en toda la Península y fue, hasta la llegada de la vaca frisona, la protagonista de la economía ganadera en buena parte de nuestra región. Actualmente quedan unos 500 ejemplares repartidos entre media docena de ganaderías.
La leche más autóctona
