Una empresa de Parbayón, Esencia Vivu, va a elaborar productos lácteos utilizando tan solo leche de vaca pasiega. Esta raza es la única de aptitud lechera autóctona que queda en toda la Península y fue, hasta la llegada de la vaca frisona, la protagonista de la economía ganadera en buena parte de nuestra región. Actualmente quedan unos 500 ejemplares repartidos entre media docena de ganaderías.
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